Specifications
YU02 Dried Marinated mustard 150g
YU02 裕民 梅乾菜 150g
~客家美食經典代表－梅乾菜~
梅乾菜是客家飲食中醃鹹菜的一種，是客家人勤儉愛物的智慧結晶。客家醃鹹菜中的「酸菜」、「福菜」、「梅乾菜」都是以芥菜醃漬而成，將新鮮芥菜採收後鹽漬發酵幾日即成為酸菜；酸菜裝罈密封醃漬三個月變成福菜；而將福菜繼續曝曬乾燥後，才是我們一般所知的梅乾菜。
本品嚴選來自台灣在地農友種植的無農藥芥菜，全程百分百手工，費時費力用心製作而成！
首先，特別挑選出葉柄細緻清脆、葉面鮮綠的上等芥菜，曝曬於陽光下待葉脈軟化後，以海鹽搓揉使其出水、殺菌；緊接著，將芥菜和揉出的汁液一同放進罈甕內，踩踏加壓、蓋上重石、靜置發酵10～15天，待變成酸菜後取出；最後還須得在南台灣的朗朗晴日下反覆日曬約一個月，直到確認葉柄已不含水份且菜葉呈深咖啡色時，才算大功告成！
以如此細膩工序製得的梅乾菜，不僅風味天然香醇且越陳會越香，散發出一種芳沉細緻、內斂含蓄的樸實濃郁酸香味，讓人能夠深深體會到製作者的真摯情意！
料理時，用來燒肉、燒豆腐、滷菜、蒸肉餅、煮湯……等，是令人想念不已的古早家鄉味；將濃濃陳香滷汁澆淋在白飯上享用，更是絕妙搭配。也可做成梅乾扣肉、梅乾肉丸……等經典客家菜色，豐富甘醇的滋味，直讓人忍不住一碗接著一碗！
容量: 150g
成份: 蘿蔔、鹽。
產地: 台灣
營養標示: 每份
熱量 162 大卡
蛋白質 1.2 公克
脂肪 8.2 公克
飽和脂肪 5.0 公克
反式脂肪 0 公克
碳水化合物 20.8 公克
鈉 190 毫克
★美食達人: 梅乾香雞腿
材料
梅干菜-----------1包
去骨雞腿---------2支
調味料
味醂--------------1茶匙
醬油--------------3大匙
米酒--------------2大匙
糖-----------------少許
作法 料理步驟
Step 1
梅干菜洗淨泡水3小時，取出擠乾切小段。
趁梅干菜泡水的時間，將雞腿切小塊，放入調味料醃入味。
Step 2
平底鍋放少許油，將雞肉放下煎至皮金黃。
Step 3
取一大碗，把梅干菜鋪底，雞肉放上層，並加入醃料。
Step 4
放入電鍋，外鍋放2杯水，跳起來就可以吃囉！
私房偷吃步
雞肉放下去的時候皮朝下，逼出來的油可以炒個青菜，這樣一餐又完成啦～ 整個超省油！
