Out Of Stock
KY14 Mirin 500ml
KY14 工研合將 味醂 500ml
◆產品特色
富含甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，充分引出食材的原味。取代味精、糖、酒的用量，使食材增添光澤、鮮味、Q度、保溼軟嫩。
宜蘭雪山天然湧泉100%純釀造。無添加防腐劑，全素可食。
★味醂又稱米醂，是由甜糯米加麴釀造而成，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
★味醂很適合台灣南部喜歡加點糖的料理口味，取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都可以使用味醂，它的甜味雖然沒有糖的濃郁卻能充分引發食材的原味，具有提鮮，增加美味的功能。
★一般料理使用酒如台灣米酒，主要是去腥，提味，防止異味產生，這些功能味醂也有。通常這些加酒料理能使食材變軟，但味醂卻有加速凝固蛋白質，緊縮食材的特性，因此如果想讓食材變軟就不能太早使用味醂。反之如果事先加入味醂，則可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是魚的料理 !!
★有個日本朋友說, 日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味醂，稱為甘露煮，烹調時加入能增添光澤，看起來更可口。好啊, 原來秋刀魚/香魚/柳葉魚甘露煮都是靠這個, 我還以為要學什麼特別困難的技巧。
★這個日本朋友又說, 日本人在燒烤時喜歡在食物表面塗上一層味醂，以小火慢烤，增加食物的光澤及立體感，慢烤的風格跟台灣真是差太多了, 誰有耐心慢慢烤啊 ?
★而一般台灣餐廳煮大鍋米飯有習慣加一點沙拉油讓飯粒可以晶瑩剔透，粒粒分明。他們日本人也會在煮飯時滴幾滴味醂，使米飯顆粒均勻增加光澤，更有香Q的味道及口感。
★味醂這麼簡單好用, 現在就來試試這個日本朋友教的: 日式洋蔥燒肉蓋飯。
★註: 原包裝為270ml 已停產，現改為500ml裝 。
|
▼材料:
|
▼調味料: |
★作法:
- 1.平底鍋加熱後，放入少許油燒熱，加入洋蔥絲炒香，放入調味料和豬肉片翻炒至均勻入味且略收汁。
- 2.取碗裝入白飯，淋上作法1的洋蔥燒肉，再撒上白芝麻即可。
▼TWEU簡單推薦: 《達人食譜》 日式洋蔥燒肉蓋飯 ~
◆使用方法
【燒烤】味醂：醬油=3：1，塗刷於鰻、魚及各種肉類上燒烤，可增加光澤，去腥味。
【燉滷】味醂：醬油=1：3，燉滷食物，芳香味美，可取代味精、酒、糖、鹽之使用。
【湯麵】加於湯中，約佔總量5%-10%，可使麵條Q度增加，湯頭鮮美。
【蒸類】添加總量5%-10%之比率，於中式燒賣、水餃、茶碗蒸等使用，香甜可口。
【烘焙】使用比率約10%左右，可增加光澤及香氣，並有保濕及改善蛋糕口感之效果。
主要成分：糯米及米麴、釀造用醣類、調味料
保存方法：本產品不含防腐劑，開封後請冷藏，勿直接曝曬陽光。
Item Code: KY14
(TW) 味醂
成份： 糯米及米麴、釀造用醣類、調味料
(EN) Mirin
Ingredients: rice and rice yeast, brewing sugars, seasonings
(NL) Mirin
Ingrediënten: rijst en rijst gist, het brouwen van suikers, kruiderijen
(DE) Mirin
Zutaten: Reis und Reis Hefe, Zucker brauen, Gewürze
保存期限 : 標示於包裝
Best before date : see date on package
Tenminste houdbaar tot: zie datum op de verpakking
淨重 / Net weight / Netto gewicht : 270 ml
台灣產品 / Product of Taiwan / Product uit Taiwan
進口商 / Importor / Importeur
EUBRANCH BV. ( www.tweu.eu )
100%天然純釀造
100%採用台灣第一好水
100%傳統原配方及醱酵技術
1.採用宜蘭雪山天然湧泉，為台灣優質好水並採用NSF/ ANS (美國國家標準)RO逆滲透處理系統。
2.天然原味，無添加防腐劑、人工甘味料、人工色素。
3.傳承古法醱酵技術及七十餘年菌種，精選天然蔬果及香辛味，100%純釀而成。
4.香醇美味，是台灣最具代表性的烏醋。
